Küchenzeit
Dieser Kurs richtet sich an alle, die bereits am Ernährungskurs teilgenommen haben und nun tiefer in die praktische Umsetzung eintauchen möchten.
Kochen wie früher? Ja, aber kochen wie früher, bevor die Menschen dem Getreide erlagen.
Unsere Vorfahren haben gejagt und gesammelt. Gemüse als solches, gab es früher nicht. Das Wurzelgemüse war deutlich kleiner, faseriger und fader. Es gab regional Obst, Pilze, Kräuter, Nüsse, Samen, Eier, Honig, Wild und Fisch. Getreide und Hülsenfrüchte sind in unseren Breiten nicht bekannt. Dass es keine Milchprodukte gab, stimmt nur bedingt. Die ein oder andere Nomadengruppe hat mitunter Bergziegen, Mufflons und anderes Findelwildkind aufgezogen und gehalten, so dass auch temporär Milch im Angebot war.
Hier greifen wir naheliegende Themen auf: Wie mache ich Lebensmittel ohne Tiefkühler haltbar? Wie mache ich Essig? Wie lege ich Milch dick? Wie backe ich ein Brot ohne Getreide? Wie süßt man ohne Zucker und Honig? Und viele Fragen mehr...Die Kurse finden im Freien statt und sind individuell angepasst und können saisonales Einkochen ohne Zucker, Aufstriche, Soßen, getreidefreies Brot und Kuchen, Sirup, Pesto oder Weidefleisch... beinhalten.
Gemeinsam stellen wir Grundnahrungsmittel und besondere Leckereien selbst her, zum Beispiel:
Zwiebelschmalz, Gemüsebrühepaste
Joghurt, Quark
zuckerfreie Schokolade oder Pralinen
Brot ohne Getreide
Kuchen ohne klassische Zutaten
Die Inhalte sind praxisnah, alltagstauglich und orientieren sich an euren Interessen.
Pro Kurs können bis zu drei Wunschthemen eingebracht werden, die wir gemeinsam umsetzen.
Ausnahme: Schokoladenkurs
Hier dreht sich alles ausschließlich um Schokolade – von der Herstellung bis zu Variationen und Pralinen.
Natürlich werden wir auch satt nach all dem probieren und natürlich in regionaler Bioqualität.